中国电信明厨亮灶工程把食品安全“晒”在阳光下

　　“现在有了中国电信的明厨亮灶工程，通过视频监管和视频查看，我们进店就餐的消费者可以清清楚楚看见后厨的卫生情况，心里就有底多了。”五一期间，家住汉中略阳县同馨园小区的李女士和家人放心地走进象山酒店，开心聚在一起用餐。

　　“民以食为天，食以安为先”。食品安全已经成了人民群众的第一愿望，成为政府保障和改善民生的首要任务。饮食是否安全，在很大程度上集中反应在餐饮消费环节，餐饮消费环节这个关把好了就能最大限度地保障公众饮食安全，就能走出一条符合食品安全监管之路。

　　“相比起在家里做饭，外面吃饭或是叫外卖确实方便了我们的生活，但是也有不少的担忧，不少店铺被曝光后厨卫生脏乱差，对我们消费者的健康极其不负责任”，提起外出用餐，李女士心有顾虑。

　　为了守护人民群众“舌尖上的安全”，中国电信陕西略阳分公司利用云、AI、互联网、视频等技术手段，针对餐饮食品安全问题打造了明厨亮灶数字化治理平台。通过对餐饮企业、外卖商户后厨视频监控的建设、汇聚及存储，把餐饮企业后厨实际情况以视频的方式推送至明厨亮灶平台，供食品安全监管部门、消费者、企业管理部门查看。这套提供实时监控视频的平台建立了统一的数据标准，实现数据高效共享，数字化拓展赋能，能自动识别不戴厨师帽、不戴口罩、后厨吸烟、垃圾桶未盖等不规范行为，并接入第三方平台公众信息入口，建立消费者监督机制，打造社会共治生态，全面提升明厨亮灶数字化治理能力。

　　“从食材准备到制作过程一目了然，对于我们商家来说，既是一种自我监督，也让我们的用心被更多消费者看见”，略阳象山酒店经理表示，“商家参与电信明厨亮灶非常简单方便，只需一个电话，智慧家庭工程师就会上门装宽带、摄像头，连接平台一次性全搞定，用起来也很安心。”

　　“明厨亮灶”摄像头对准了各家餐饮后厨，将食品安全“晒”在阳光下。监管所、餐饮企业、商户可随时随地对后厨食品安全进行远程监控、自检自查，实现食品制作流转透明化管理。最新数据统计，略阳电信已与全县500余家餐饮企业、商户进行明厨亮灶视频监控沟通，均表示同意安装。

　　“有了明厨亮灶这个平台，我们通过大屏就可以随时看到每个餐饮后厨的实时画面，可以远程喊话来监管规范后厨的卫生安全和操作施工，同时AI技术的运用可以代替人工，实时对不规范行为进行语音播报，极大的减少了我们对餐饮监管环节的重复性工作”，略阳县市场监管局陈科长表示。从监管角度来看，明厨亮灶数字化治理平台为市场监督管理单位的巡检、执法人员提供在线预警、监管，协助提升执法能力，提高巡检效率，降低执法成本，全面强化食品安全市场监管数字化治理水平，筑牢了食品安全防线。

　　伴随略阳县“互联网+明厨亮灶”工程为民办实事项目推进加深，略阳分公司将持续探索项目中的技术创新及数据应用，积极引导餐饮服务数字化转型，提升食品安全监管效能及水平。

编辑：齐少恒